Szigorú és kiegyensúlyozott étrend betartásával a cukorbetegség gyógyítható. A diabetes mellitus diétája lelassítja a betegség kialakulásának ütemét, és jótékony hatással lesz a beteg állapotára. Folyamatosan be kell tartani. A nem kívánt következmények megelőzésének fő módszerei az önfegyelem és a változatos diabetikus menü.
Általános ajánlások
Amikor a cukorbetegség csak most kezdődik, feltétlenül korlátozni kell a magas szénhidrát- és cukortartalmú ételeket, mivel ezek növelhetik a vércukorszintet. Ennek ellenére, a megállapított korlátozásoktól függetlenül, a szervezetnek szüksége van a hasznos összetevők kiegyensúlyozott bevitelére. Ebben az esetben az orvosok diétás étkezést írnak elő a beteg számára. Az étrend be nem tartása negatívan befolyásolhatja egészségét. Természetesen az előírt gyógyszereket be kell venni. De az orvos által összeállított cukorbetegség részletes étrendje csak javítja a fizikai állapotot.
Az éhség csökkentése érdekében gyakran kell enni - legalább napi 5-6 alkalommal és kis adagokban, beleértve a főétkezéseket és snackeket.
A diabetes mellitusban szenvedő betegek esetében a diétás terápia alapelvei vannak. Elsőfokú elhízás esetén jobb, ha a liszt vagy zsíros ételek helyett a zöldségeket és gyümölcsöket részesítjük előnyben. Hasznosabb a salátákat olívaolajjal fűszerezni, pár csepp citrom hozzáadásával. A máj anyagcsere-folyamatainak felgyorsítása érdekében az étrendben jelen kell lennie az alacsony zsírtartalmú túrónak, szójának, zabpehelynek és sovány halnak. Jobb, ha az első fogásokból zöldséglevest készítünk. Várjon a húslevessel, vagy főzzön levest egy másodlagos húslevesen. Korlátozni kell a tojás, burgonya, kukorica fogyasztását. Ha vannak, akkor nagyon kevesen és ritkán. Ami a sót illeti, az ajánlott napi adag kevesebb, mint fél teáskanál. És kívánatos, hogy tengeri só legyen.
Táplálkozási jellemzők különböző kategóriákhoz
Az a tény, hogy a diéta célja a cukorbetegség típusától és a személy kategóriájától függ: gyermekeknél, terhes nőknél, inzulinfüggő vagy kezdődő cukorbetegség esetén a táplálkozás változó. Bár az általános táplálkozási elvek minden kategóriára érvényesek, mindegyik külön megközelítést igényel ebben a kérdésben.
Az egyszerű étel a legjobb táplálék a kapcsolódó cukorbetegséggel járó terhesség számára.
Az 1-es típusú cukorbetegségben szenvedők, vagyis az inzulinra szoruló emberek szigorú étrendjének fehérjében és rostban gazdag ételeket kell tartalmaznia. Korlátozni kell a só, zsír, gyors szénhidrátok és a gyomor-bélrendszert irritáló, valamint cukrot is tartalmazó élelmiszerek bevitelét.
Az inzulinfenntartó cukorbetegséggel ellentétben a II-es típusú diabetes mellitusban az étrend segít csökkenteni az élelmiszerek kalóriatartalmát és normalizálni az anyagcserét. Túlzott vércukorszint esetén az ilyen étrend befolyásolja annak csökkentését. Ugyanez a diéta szolgál a cukorbetegség kialakulása idején is. A terhes nő étrendjének a lehető legkiegyensúlyozottabbnak kell lennie, anélkül, hogy károsítaná a babát. A legjobb diéta egy leendő anya számára az egyszerű ételek.
A glikémiás indexről és a kalóriákról
A termékek tápértéke határozza meg, hogy hány hasznos komponens alakul át energiává a szervezet számára. Az élelmiszerek glikémiás indexe pedig azt jelzi, hogy milyen gyorsan szívódnak fel a szénhidrátok, miközben növeli a vércukorszintet. Ezért 2-es típusú cukorbetegség esetén alacsony glikémiás indexű ételeket kell fogyasztani, mivel a bennük található szénhidrátoknak van ideje elkölteni a szervezetben, és egyenletesen eloszlanak benne. És az élelmiszerekben lévő szénhidrátok ilyen magas arányban hozzájárulnak a zsír lerakódásához, és nincs idejük teljesen energiává alakulni.
A kalóriák számán kívül a különböző élelmiszerek glikémiás indexének értéke egy 0-tól 100-ig terjedő skálán megtalálható táblázatokból. A hatékony diéta megtervezéséhez azonban számos olyan tényezőt kell figyelembe venni, befolyásolják a kalóriatartalom és a glikémiás index változását. A főbbek a következők:
A lassú tűzhelyen történő főzés az egyik elfogadható módja az ételek melegítésének.
- Főzési mód. Az élelmiszerek glikémiás indexe a hőkezeléssel nő, különösen, ha sütik. A termékeket sütni, főzni vagy lassú tűzhelyen kell főzni.
- A rostok tulajdonságai. A gyümölcsök, gabonafélék és babok héjának elfogyasztása lelassítja a glükóz lebomlását, megakadályozva a glikémiás index növekedését.
- A gyümölcsök és zöldségek érettsége. Minél érettebb a gyümölcs, annál kalóriadúsabb.
mit ehetsz?
A cukorbetegség kezdeti szakasza nem lehet bonyolult, ha szigorúan betartják a diétás kezelést.
Itt található azoknak az élelmiszereknek a listája, amelyek a lehető legnagyobb mértékben változatossá tehetik napi étrendjét:
- zöldségleves alapú levesek, valamint alacsony zsírtartalmú húsos első ételek heti 1-2 alkalommal;
- teljes kiőrlésű és korpás kenyér;
- főtt, párolt vagy sült csirke, pulyka, nyúl, fiatal marhahús;
- maximum diétás főtt tenger gyümölcsei és alacsony zsírtartalmú halak: rózsaszín lazac, szürke tőkehal, csuka;
- hajdina, búzakása, zabpehely;
- alacsony zsírtartalmú tej és túró;
- 1 tojás naponta;
- Zöldségek és cukrozatlan gyümölcsök;
- házi készítésű szószok zöldségekből és tejtermékekből;
- desszertek és ételek cukorbetegek számára;
- bármilyen tea, tejes kávé, gyógyteák (különösen csipkebogyó hozzáadásával), friss, cukrozatlan gyümölcslevek.
Mit nem szabad fogyasztani?
A magas vércukorszinttel rendelkezőknek le kell mondaniuk a tésztáról.
Az alábbiakban felsoroljuk azokat az élelmiszereket, amelyek cukorbetegek számára nem ajánlottak:
- magas kalóriatartalmú desszertek és sütemények;
- csokoládé és kakaó;
- lekvár, lekvár és méz;
- cukorban gazdag friss és szárított gyümölcsök, például szőlő és banán, füge, mazsola és datolya;
- zsíros húsú ételek;
- állati zsír;
- tészta, rizs és búzadara;
- füstölt és konzerv;
- magas zsír- és cukortartalmú tejtermékek;
- alkoholos italok.
Hogyan pótoljuk a károkat?
Az ízletes és édes ételeket ki kell zárni a cukorbetegség menüjéből. De a káros termékeket megfelelő cserére van szükség. A diabetikus táplálék a legegyszerűbb alternatíva. A tiltott termékek cseréjének lehetőségei mind a hagyományos élelmiszerboltok polcain, mind a szakosodott boltokban megtalálhatók. A táblázatban látható, hogy mely egészséges élelmiszerek válthatják fel a tiltottakat.
| Tiltott étel | Mit kell cserélni |
|---|---|
| Fehér lisztes kenyér | Hámozott rozskenyér |
| Édességek és desszertek | Fák és cserjék gyümölcsei, diabetikus desszertek |
| Állati zsírok | Növényi olajok |
| Zsíros húsok és sajtok | Sovány hús, avokádó |
| Krém | Alacsony zsírtartalmú tejtermékek |
9. számú táblázat
A diéta körülbelül 2 liter víz elfogyasztását jelenti naponta.
A 9-es számú étrend szerint legfeljebb 2400 kalória megengedett naponta. Ha grammra fordítjuk, akkor ez 85 g fehérjével, 80 g növényi zsírral és 300 g szénhidráttal egyenlő. Diabetes mellitusz gyanúja esetén az étrendnek fiziológiailag kiegyensúlyozottnak kell lennie.
Cukorbetegség és 1-es és 2-es típusú cukorbetegség esetén a napi vízbevitelnek 2-3 liternek kell lennie, testtömeg-kilogrammonként 30-40 mm-rel. Csak tisztított, kórokozó mikrobáktól és baktériumoktól mentes víz használata javasolt.
A tiszta víz tartós hiánya kiszáradáshoz/kiszáradáshoz vezethet. Egy cukorbeteg számára a testnedvek 25%-ának elvesztése végzetes lehet.
A tiszta vízzel együtt a cukorbetegek "ásványvizet" is használhatnak. Ez azonban eltérő lehet. A legfeljebb 1 g/l mineralizációjú asztali változatok korlátozás nélkül fogyaszthatók. Biztonságos mennyiségű ásványi anyagot tartalmaznak. Az „ásványvíz" étkezés serkenti az emésztést és javítja az inzulin felszívódását. Használat előtt nyissa ki az üveget, és várja meg, amíg a gázok "kiszöknek" belőle.
Minta menü
A cukorbetegek étrendjének változatosnak kell lennie.
A legjobb megoldás egy hétre vagy egy hónapra előre elkészíteni egy menüt. Kezdetnek azonban beérhet egy menüvel minden napra. Az étlap összeállításakor a leginkább diabetikus recepteket kell kiválasztani. Továbbá a szokásos ételekből heti menüt is összeállíthat. A napi helyes táplálkozás növeli a gyógyulás esélyeit. Az alábbiakban egy minta menü található a diabetes mellitushoz.
| Enni | Edények |
|---|---|
| Reggeli | Zöldségsaláta, hajdina vagy zabpehely, túró, főtt hal |
| Első uzsonna | Gyümölcsök, párolt zöldségek, kompót |
| Vacsora | Zöldség, hal, gombaleves, halászlé; főtt hús, gabonapelyhes köret |
| Délutáni nasi | Gyümölcs- vagy zöldségsaláta, sajtos sütemények, tea |
| Vacsora | Párolt szelet, zöldség pörkölt |
| Második vacsora | Kefir, tej, joghurt |
Főétkezések
A cukorbetegek reggelijének bőségesnek kell lennie, de a túlevés és a nehéz ételek fogyasztása, beleértve a gabonaféléket és a hüvelyeseket, kivéve a hajdina és a zabpehelyet, nem éri meg. Gyümölcsökből, bogyókból, zöldségekből salátákat, habot készíthet. A tejtermékek a jó reggeli alapjai is. Könnyű tejfölös szószban enyhén sült cukkini jó előétel lesz.
A cukorbetegek számára jó ebéd gomba-, zöldségleves, gabona- vagy bableves, húslevesben főzve. Főételként zabkását ehetünk salátával vagy hússzelettel. A legjobb salátaöntet az olíva-, len- vagy cédrusfaolaj, amelyek többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdagok. Tejsavas termékekkel, finom gyümölcsök hozzáadásával falatozhatsz az étkezések között.
Az esti étkezés legyen könnyű és tápláló. Jobb, ha olyan ételt készítünk, amely többnyire fehérjékből áll. Az egészséges lencse zöldségekkel vagy salátákkal kombinálva cukorbetegek vacsorájára alkalmas. Ha későn szeretne enni, lefekvés előtt ihat egy pohár meleg tejet, erjesztett sült tejet vagy ehet egy kis zsírszegény túrót.
Egyéb diétás táblázatok a cukorbetegséghez
A 8. táblázat a legjobb étrend a túlsúlyos cukorbetegek számára. De ezt a diétát akkor írják elő, ha nincsenek szív- és gyomor-bélrendszeri betegségek. A diéta célja a fogyás. A só és az étvágyat okozó élelmiszerek fogyasztása minimális. Ezenkívül legfeljebb 1, 2 liter vizet kell inni. A 8-as diéta legfeljebb 1700 kalóriát tesz lehetővé naponta. Ez 80 g fehérje, 70 g zsír (amelynek egyharmada növényi), 150 g szénhidrát és 6 g só.
Az orvosok javasolják az 5. táblázat elsajátítását a cukorbetegek és a máj és az epeutak egyidejű betegségei esetén. Az étrend kizárja a zsíros és sült ételeket, a koleszterint tartalmazó ételeket, az illóolajokat, az oxálsavat. Ételt sütni, főzni szabad, pörkölt is, de kivételes esetben. Ez a diéta kedvez az emésztőrendszer normalizálásának, a fiatalításnak és lassítja a cukorbetegség kialakulását.
A 10-es számú étrendi táblázattal fel kell adnia a zsíros ételeket.
Szívpatológiákban szenvedő cukorbetegek számára a 10. diétának megfelelő étrend. A kidolgozott 10. táblázat célja a vérkeringés, a pulzusszám normalizálása és az anyagcsere folyamatok helyreállítása cukorbetegeknél. A cukorbetegek étrendje tiltja a zsíros, sós ételeket, az idegrendszerre, a keringési rendszerre és a gyomor-bélrendszerre irritáló ételeket. Ehelyett jóddal, káliummal, magnéziummal dúsított ételeket kell enni.
Kísérletezhet a receptekkel, ha megengedett bizonyos összetevőket ad hozzá.
Egészséges receptek
Növényi snack
Vágjunk nagy szeletekre 400 g fehér káposztát, 6 kis paradicsomot, 2 sárgarépát, 2 közepes vöröshagymát és 3 friss paprika. A kapott hozzávalókat kis mennyiségű növényi olajon és közepes lángon rövid ideig párolni kell. Külön ételként tálaljuk. Baromfi- és borjúhússal vagy sült hallal ízletes. Ízlés szerint fűszerezzük.
Sült káposztás palacsinta
Vágjunk fél kilogramm fehér káposztát, adjunk hozzá petrezselymet, kaprot, zöldhagymát, 1 evőkanál kefirt, 1 tojást, 50 g enyhén sózott sajtot, 1 evőkanál korpát, lisztet (amíg tejföl állagú lesz). Keverjük össze a kapott összetevőket, és 30 percig hideg helyre küldjük. Ezután a palacsintákat egy tepsire terítjük, és 180 fokon aranybarnára sütjük.